Le week-end de Pâques à Londres

C'est toujours un régal pour les yeux et le palais d'aller passer quelques jours à Londres, quoiqu'en pensent certains. Cette année, pas de grands restaurants contrairement à d'habitude ( le déjeuner au Claridge's de Gordon Ramsay et le Afternoon Tea chez Fortnum & Mason resteront de grands souvenirs.) mais toujours de belles découvertes.
Voilà quelques photos !


Borough Market

Carrot cake et thé à la menthe

Les meilleurs cookies du monde !

Récemment j'ai découvert Pinterest. J'ai passé pas mal de temps (de jours...) à regarder toutes ces idées, inventions, créations. Et puis je me suis lancée et j'ai créé mes propres tableaux. C'est vraiment sympa comme concept. Pour la cuisine aussi, ça permet d'avoir toujours sous la main ces recettes qu'on découpait AVANT dans des magazines en se disant : "un jour je la ferais". Jusqu'à avoir des cahiers entiers de recettes à refaire sauf que lorsqu'on cherche une idée, on ne retrouve jamais celle qu'on a en tête.

Là, sur Pinterest, j'ai trouvé une recette de cookies sur un site américain (of course).  Après avoir converti les cups et les spoons en grammes et les degrés Farenheit en Celsius, j'ai aussi dû analyser les différentes sortes de farines. Ensuite j'ai transformé tout ça à ma sauce (réduction du sucre notamment) et ça donne les meilleurs cookies du monde jamais réalisés (et mangés) par moi même!! Ils sont super moelleux et le ratio pâte/pépites est idéal. La preuve? J'ai déjà fait la recette 4 fois en 1 mois! Et ils ont été plébiscités par toute ma famille.

Comme je suis sympa, je vous livre la version finale de la recette. Si vous les testez vous aussi, envoyez-moi vos commentaires.

Recette des Chocolate Chip Cookies

80 cookies /40 cookies

Ingrédients 

454g / 227g de beurre doux
350g / 175g de sucre blanc ou 80g / 40g de Stévia
450g / 225g de sucre brun
4 / 2 gros oeufs
200g / 100g de Maïzena
600g/ 300g de farine T65 (farine bio)
2 /1 cuillère à café de sel (ou moins si on ne veut pas de goût salé)
2 / 1 cuillère à café de levure
2 / 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 / 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
400g / 200g de chocolat à pâtisser coupé en petits morceaux (noir ou au lait selon vos goûts)

Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (Th. 6), préparez les plaques avec des feuilles de papier cuisson.
- Dans un grand récipient, mélangez le beurre et les sucres.
- Ajoutez les oeufs, un par un et mélangez bien après chaque ajout.

- Ajoutez les farines, la levure, le bicarbonate de soude, la vanille et le chocolat. Mélangez bien.
- Avec 2 cuillères à soupe, faîtes des boules de pâte et déposez-les sur les feuilles de papier cuisson. Bien espacer les boules car la pâte va s’étaler à la cuisson. 

- Cuire 8 min th. 6. Sortir la plaque du four et enlever immédiatement les cookies de la plaque car ils continuent à cuire. Ils n'ont pas l'air cuits, c'est normal. 

Bonne dégustation ! 

Supermilouze is BACK!

Voilà, ça fait plusieurs mois que ça me chatouille... J'ai laissé ce blog à l'abandon depuis presque 5 ans... WOUAH 5 ans! Incroyable. Mais ne vous inquiétez pas, j'ai continué à manger, à tester et à découvrir. Alors s'il reste encore quelques fans abonnés, et espérant en conquérir de nouveaux, je me (re)lance dans l'aventure bloguesque !

BACK !

Brunch de la fête des mères, le retour!

Hé oui, cette année encore nous avons décidé de réitérer le fameux Brunch!

Après de multiples reflexions, le choix s'est porté sur Joe Allen dans le 1er arrondissement parisien.

Ce restaurant figure dans de nombreux guides (notamment les 2 guides spécial brunch que j'ai en ma possession) et faisait donc partie de ma liste personnelle des "à tester".

Le menu était daté à la date du jour, ce qui laisse donc supposer qu'il change tous les jours.

Le brunch est copieux, la nourriture est vraiment délicieuse. Vous avez le choix entre plusieurs assiettes de brunch comme :

- oeufs au plat ou brouillés, bacon/jambon ou saucisses, pommes de terres sautées au romarin, 2 pancakes.

- oeufs pochés, saumon, pommes de terres sautées, muffin aux fruits rouges.

- hamburger et frites maison

Accompagné de thé/chocolat maison ou café, jus d'orange/d'airelles ou de pamplemousse.

Le cadre? un peu sombre peu être pour un midi surtout quand il fait beau dehors, les murs sont couverts d'affiches et de photos, il y a plusieurs salles qui étaient toutes bien pleines.

Nous avions reservé pour 9 et finalement nous n'étions que 7 et c'était très bien car nous avons gardé la même table, qui aurait été un peu juste si nous avions été au complet.

Nous n'avons pas pu nous empecher de prendre en plus un dessert : tarte à la rhubarbe, fraises chantilly, carrot cake, .... le choix est vaste, tout est très frais.

J'ai pu observer dans des assiettes voisines des ribs sauce barbecue avec des épis de maïs, des cheesecakes appétisants, je pense que cela vaut la peine d'y retourner pour un repas. A noter que le brunch est servi tous les jours (comme aux Etats-Unis ou au Canada, où il m'arrivait fréquemment de commander à 14h un déjeuner comme on dit en bon québécois avec des oeufs, des patates et des muffins sans que cela ne choque personne!).

Le Prix? L'assiette de brunch est aux alentours de 20- 22€ Mais en ajoutant les desserts et diverses boissons, nous en avons eu finalement pour 28€ par personne environ.

Joe Allen

30 Rue Pierre Lescot

75001 Paris

01 42 36 70 13

Métro Etienne Marcel

http://www.joeallenparis.com/

Ce que vous avez raté depuis le dernier post!!

Ce titre me fait penser à la rubrique de je ne sais plus quel journal "les couvertures auxquelles vous avez échappé" (Charlie Hebdo?).


Depuis le dernier post, 2 mois se sont écoulés, 2 mois riches en expériences culinaires, voià ce que vous avez manqué :


Fin novembre, l'anniversaire de ma soeur, dans son nouvel appart' avc un repas digne d'un grand resto.

En décembre, bien entendu Nöel avec les plateaux de fruits de mer. Dans chaque assiette, vous pouvez voir un petit pain avec une feuille d'or de chez Dalloyeau. Le reste du repas était très bon, mais j'ai oublié de prendre des photos!


Finalement le réveillon du 31, en amoureux, avec foie gras et queues de langoustes !!

Pour finir avec cette période faste, en janvier, j'ai fait une tentative de galette, je dis bien tentative car grâce à mon super four qui chauffe par le bas, elle était un peu cramée en dessous.

Je vous souhaite à tous une très bonne année culinaire et à bientôt!

L'atelier des chefs

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Je conseille à tout le monde de prendre un cours de cuisine à l'atelier des chefs. Le programme est disponible sur le site, qui est d'ailleurs très bien fait. Il y a toutes sortes de formules à des prix différents, on peut choisir de prendre un cours le midi pendant la pause déjeuner et de déguster sur place ce qu'on a préparé. Avec ma copine Marie, nous avions décidé de prendre un cours l'après-midi et d'apprendre à préparer un repas complet.

Nous avons trouvé que tout étais très bien organisé. J'ai reçu un sms le matin pour me rappeler que j'avais cours (ce système aurait dû être instauré quand j'étais à la fac : "Rappel vous avez cours de civilisation anglaise à 15h30 en amphi B24").
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Nous n'étions que 3 participantes, ce qui nous a permis de bien tout faire comme la prof enfin le chef.

Le menu était le suivant :

• Crème de potiron, scampis au piment d'Espelette
• Travers de porc fermier laqué au miel, chutney de légumes croquants
• Brownies au chocolat noir et cerneaux de noix de pécan, sauce au caramel

Nous avons appris des vrai trucs de chefs:

• comment couper des oignons
• comment tailler des légumes en brunoise
• comment faire un caramel

et plusieurs autres astuces.

L'ambiance était décontractée. A la fin de l'atelier, nous avons emporté chez nous tout ce que nous avions préparé. Mmmmm un vrai repas de chef pour deux !!
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En rentrant chez moi, la chef m'avait envoyé les recettes par mail. J'ai noté quelques remarques pour ne rien oublier de cette super après midi.

Le beurre Noisette

Depuis le temps que j'avais envie de tester ce resto.... J'ai enfin réussi à réserver un table pour deux hier soir. La salle est petite il faut donc s'y prendre à l'avance ou alors on vous proposera le 2e service. Mais cela vaut la peine d'attendre.

Les plats sont indiqués sur une ardoise, ce qui indique qu'ils changent en fonction du marché et des saisons. Il y a environ 6 choix dans chaque catégorie.

Nous nous sommes donc régalés avec :

• Mise en bouche

Soupe de légumes à la crème

• Entrées

Terrine de volaille et de foie gras aux figues
Croustillants de St jacques et jus de laitue

• Plats

Dorade aux blettes
Poule faisane rôtie au chou

• Pré-dessert

mini chamallows à la noix de coco
et mini madeleines

• Desserts

Feuilleté aux fruits d'automne
Nage d'orange au chocolat au lait

Les plats sont bons, sans chichis, cela fait plaisir de manger des légumes de saison. Et cela donne envie de revenir à différents moments de l'année pour voir ce que le chef propose. Ce dernier passe d'ailleurs dans la salle et salue les clients. Cette proximité est sympathique.
Le service est rapide, un peu trop peut-être.

L'addition est un peu salée pour des plats de qualité mais auxquels un peu de fantaisie n'aurait pas fait de mal.

Menu 3 plats à 32€.
Note : 15/20

Le Beurre Noisette
68 rue Vasco de Gama
75015 Paris

Tél : 01 48 56 82 49

Retour d'Algérie

Les vacances ont Algérie ont été pleines de découvertes, culinaires notamment!!

Je vous en livre certaines ci dessous

Du couscous bien évidemment!

Couscous au lapin

La semoule est très fine, aérée, délicieuse!

Nous en avons rapporté plusieurs kilos d'ailleurs, que nous avons redistribué à nos proches.

J'ai également goûté un couscous algérois, nommé aussi "sauce blanche" car il n'y a aucun aliment qui donne de la couleur dans les ingrédients, uniquement poireaux, navets, pois chiches et poulet. Evidemment, ce jour là, nous étions affamés, donc j'ai oublié de le prendre en photo!!

Autre recette étonnante réalisée avec de la semoule :

des TIKOURBABINES
ce sont des boulettes de semoule avec une sauce semblable à celle du couscous.

Pour l'anecdote, j'ai également dégusté dans un snack à Béjaïa, un sandwich appelé le Bled Burger!

Dans l'ensemble, la nourriture était délicieuse, losque nous avons été invités à manger à l'improviste , on nous a souvent servi des escalopes de poulet ou du poulet roti avec des frites (en fait plutôt des pommes de terre coupées en potatoes et cuites dans l'huile), il y a toujours également des "hors d'oeuvre", c'est à dire un plat de salade et de crudités et souvent une assiette de melon ou de pastèque coupés en cubes. En dessert, la plupart du temps ce sont les fruits du jardin (figues, raisins, figues de barbarie, ...).

Un soir alors que nous étions invités dans la famille à Alger, j'ai avoué que les Kelbelouz étaient mes gateaux préférés, un cousin a donc filé en acheter. En rentrant, il a dit que le magasin habituel était fermé, il avait donc été obligé d'aller jusqu'à Bab El Oued pour en chercher!

Pour en savoir plus sur la cuisine algérienne, je vous conseille ce blog , tenu par un chef algérien qui travaille aux Etats-Unis.

soirée heroes and potatoes

Pour regarder les 3 premiers épisodes de Heroes que j'avais enregistrés, voici la belle assiette que j'ai concoctée.

Un reste d'escalopes de dinde au curry, de la salade, des tomates cerises, des petites patates grillées à la poêle... Un peu de sel, des herbes de provence, rien de tel pour passer une bonne soirée devant la télé.

J'ai trouvé les épisodes de cette série sympathiques, quoique la mayonnaise (enfin l'intrigue, si vous voulez, j'ai pas fait exprès!!) a un peu de mal à prendre, mais je pense que ça vaut le coup de pérséverer. Le problème, c'est que j'ai oublié d'enregistrer la suite...

Et comme je n'ai pas de super pouvoirs, ......

Un festival de verrines !!!

Récemment mon amie Daphna me disait que "verrines" était le mot qui revenait le plus souvent sur ce blog. Je n'ai pas fait de statistiques pour savoir si VERRINE est effectivement la star de mes articles, mais j'ai décidé de faire un message spécial "DAF" avec toutes les verrines que j'ai testées.

Alors c'est parti....

Ma mère avait justement réalisé pour la fête des pères un repas entièrement fait de verrines.

Juste au dessus, ce sont des oeufs de caille dans leur nid de salade verte.

Ci dessous des asperges à la crème

Voici maintenant le dessert : une mousse aux trois chocolats

Il y avait d'autres créations sympas avec du poisson, mais j'ai pas eu le temps de prendre des photos... tout a été mangé rapidement.

Ce qui est pratique avec ce système, c'est qu'on mange de tout en petites quantités, ce qui me convient parfaitement car j'adore goûter à tout. Ensuite, on sort de table sans avoir le ventre (trop) gonflé!

Je sens que vous pensez que je vous ai arnaqués car ce n'est pas moi qui ai réalisé les recettes que je vous ai présentées.

OK, OK, je vous montre quelques créations alors :

Une salade composée avec une petite sauce au yaourt et des épices. Les invités n'y ont vu que du feu!

En dessert, comme je n'avais pas grand chose, j'ai fait une création : 1 yaourt bulgare vanille, 2 petits-suisses, un peu de fromage blanc onctueux mélangé avec des pêches coupées en morceaux et sur le dessus 1 biscuit roudor émiétté. C'était délicieux et surtout beaucoup plus présentable que si j'avais posé bêtement mes 3 yaourts et mes 2 pêches sur la table.

Comme quoi avec un peu d'imagination, et des verres, on peu faire des tas de choses!

N'hésitez pas à me faire parvenir votre propre créations, je les publierai !!

Pour d'autres idées de verrines, c'est par ici!

Un soir de juin en Arles

La semaine dernière, j'ai dû aller en déplacement dans le Sud avec un collègue. Le sud, c'est Aix en Provence, Arles, Nîmes.

Si le midi nous avons tourné pour trouver un petit truc ouvert dans un village pas loin de notre client, en revanche, le soir, nous nous sommes surpassés dans le choix du resto!

Après avoir fait un petit tour dans la ville d'Arles, ce qui m'a rappelé les vacances de cet été et notre périple dans le sud, nous avons cherché un endroit pour manger. Nous avons essayé d'éviter les pièges à touristes et la place du forum (qui a un air de place du tertre à Montmartre). Dans une petite rue calme, nous avons trouvé 3 restaurant collés. Après une rapide analyse des cartes, notre choix s'est porté sur le 3ème : "Au brin de thym". Nous avons bien fait!

Une cuisine simple et bonne, des serveuses charmantes et qui savent expliquer les plats, une carte qui met l'eau à la bouche, on ne sait que choisir.

Finalement j'ai pris un caviar d'aubergine et coulis de tomates en entrée. Mon collègue a pris des sardines aux épinards et aux pignons, j'ai goûté, c'était le goût du sud, ça donnait envie d'être en vacances!

Ensuite, j'ai opté pour un carré d'agneau grillé servi avec une pomme au four, un petit bol de ratatouille et une tomate au four.

Alors là attention, la grande classe : l'agneau croustille sous la dent, la pomme de terre fond dans la bouche et je ne vous parle même pas de la tomate et de la ratatouille. J'ai tout mangé!

Les assiettes étaient originales, et bien présentées, tout comme j'aime. Mon collègue a pris du cabri, j'avais fait des photos aussi, mais sous le coup de l'émotion, elles sont toutes floues!!

Les américaines de la table voisine avait pris du taureau... elles aussi étaient épatées, du coup on a lié connaissance. Vraiment, je vous dis, que du bonheur!!

SAUF QUE j'avais plus faim pour un dessert (j'avais pourtant repéré une crème brulée au thym..., ça me donnera l'occasion d'y retourner!!)

En sortant de table et en rentrant à l'hôtel, après un repas pareil, on serait presque contents d'être en déplacement !

Alros si vous passez dans le coin, n'hésitez pas!

http://www.aubrindethym.com/index.htm

Les petits feuilletés faciles à vivre et à manger !

Dans mon magasin préféré, j'ai trouvé des carrés de pâte feuilleté tous prêts. Ni une ni deux, hop, dans mon panier! J'ai réfléchi quelques jours avant de trouver une idée.

Finalement un samedi midi, en rentrant du sport affamée, j'ai eu l'idée d'un feuilleté petits pois-champignons. J'ai simplement fait revenir dans une poêle des champignons avec des petis pois, des épices et une cuillère à soupe de crème d'amande bio pour l'onctuosité. J'ai déposé ce mélange sur le carré de pâte, relevé les coins et hop au four!

Voilà ce que ça donne après quinze minutes de cuisson.
C'est vraiment pratique et rapide. Le feuilleté de cette pâte est vraiment croustillant, meilleur que les pâtes toutes prêtes pour les tartes.






Comme il restait deux autres carrés dans la boîte, ils ont fini le lendemain avec 1 banane coupée en rondelles et des carrés de pralinoise.



Ca donne ça :

Le brunch de la fête des mère qui déchire!

Alors voilà j'avais entendu parler depuis longtemps du brunch du Sofitel de la porte de Versailles avec la vue magnifique sur tout Paris. L'idée a donc rapidement germé dans ma petite tête d'inviter ma mère là bas pour sa fête. Je culpabilisais un peu de ne pas lui en faire un moi-même, de brunch, j'ai donc longuement hésité et puis finalement je me suis lancée et j'ai reservé.

La personne qui m'a répondu m'a gentillement indiqué qu'il y avait un supplément par rapport au prix habituel en raison de la fête des mères. L'addition monte donc à 45€/pers au lieu de 36 normalement. Trop tard maintenant que j'étais lancée, je n'allais plus reculer.

En arrivant sur place, la réception de l'hotel nous a indiqué qu'il fallait se rendre au 23e étage!

Effectivement, c'est beau! Le ciel était bien dégagé et nous avons eu une vue splendide.

Dès le début, une serveuse nous a proposé une coupe de champagne.

Le buffet valait vraiment la peine, comme d'habitude dans ce genre d'endroit, j'avais envie de goûter à tout. Les crêpes était délicieuses, il y avait plusieurs entrées avec des crevettes, des petites verrines, des viennoiseries, plusieurs choix de plats chauds et notamment du poisson, des vrais jus de fruits, un grand plateau de fromages avec les vins assortis, et un super choix de desserts.

L'ambiance était sympathique car nous n'étions pas les seuls à être venus en famille, il y avait pas mal d'enfants et beaucoup de mamans ont ouvert leurs cadeaux pendant le repas.

Il faudrait y retourner un dimanche normalement pour voir si le supplément est justifié.

Nous sommes restés jusqu'en milieu d'après-midi, nous sommes sortis détendus et le ventre bien rempli!

Le cadeau des fêtes des mères de ma mère!

Enfin je veux dire que ma mère m'a offert! Ben oui, j'ai reçu un cadeau de la part de ma mère!! Comment ça c'est pas ça le principe?
Hé ben chez moi si! Comme j'avais invité ma mère à un brunch (je vous en reparlerai...), elle m'a apporté un cadeau pour me remercier.
J'ai donc reçu ces petites verrines et les mini-fourchettes et cuillères qui vont avec.

Aussitôt reçu, aussitôt utilisé!!
carottes des sables rapées/ huile d'olive à la mandarine/ graines de sésame complet

Mon copain a reçu les sets de table en bambou qu'on voit aussi sur les photos.

Merci Moz!

En passant par Ladurée

Lors d'une belle journée ensoleillée et d'un verre en terrasse sur les champs, je suis tombée par hasard sur la boutique Ladurée (si si par hasard!)

J'ai voulu entrer dans la boutique simplement pour regarder, mais une fois à l'intérieur, mon copain s'est mis dans la queue, en disant : "ben, on va se prendre un dessert pour ce soir!"

Bien entendu j'ai pas dit non!!

Difficile de faire son choix, tout a l'air délicieux! Heureusement il y avait quelques personnes devant nous et nous avons eu un peu de temps pour tout regarder et pour choisir.

Finalement voici les vainqueurs :

saint honoré fraise coco

pâte feuilletée, pâte à choux, crème à la noix de coco, compote de fraises, fraises, crème chantilly

religieuse à la violette

pâte à choux, crème parfumée à la violette, glacage fondant, violette cristallisée

Les macarons de toutes les couleurs me plaisaient aussi, je les réserve pour une prochaine fois!

Dans la partie salon de thé, il y avait pas mal de monde, un jour, moi aussi j'irai!

Le soir venu, nous avions diné légèrement afin de nous réserver pour notre dessert. Nous avons coupé chaque gâteau en 2. Après dégustation, on peut dire que les desserts sont délicieux, j'ai été étonné par la légèreté. Tout est très fin. La crème est super légère. Nous n'avons pas eu cette impression d'être gavés après le dessert. Ca vaut vraiment le coup!

Ladurée Champs Elysées 75, avenue des Champs Elysées - 75008 Paris

Tel : 01.40.75.08.75 - Fax : 01.40.75.06.75

http://www.laduree.fr/index_fr.htm